Горбуша, кета и нерка: чем отличается красная икра
Все эти виды относятся к красной икре, но различаются размером зерна, цветом и вкусом. Сравниваем их и подсказываем, что выбрать для вашей задачи.
Горбуша
Горбуша — самый массовый вид тихоокеанского лосося, поэтому её икра самая доступная. Зерно мелкое, цвет светло-оранжевый, вкус мягкий. Подходит для бутербродов, тарталеток и закусок, когда нужен большой расход.
Кета
Кета — крупная икра оранжевого цвета с плотной упругой оболочкой. Зёрна хорошо держат форму, поэтому кету любят для сервировки и подарочных наборов. Вкус сбалансированный, без сильной горчинки.
Нерка
Нерка — мелкая икра насыщенного красного цвета с выраженным вкусом и лёгкой горчинкой. Её выбирают те, кому нравится яркий, характерный вкус.
Форель
Форель — не тихоокеанский лосось, но её икра похожа на красную: мелкая, светлее, с мягким вкусом. Самая бюджетная из перечисленных.
Сравнение
| Вид | Зерно | Цвет | Вкус | Для чего |
|---|---|---|---|---|
| Горбуша | мелкое | светло-оранжевый | мягкий | закуски, кейтеринг |
| Кета | крупное | оранжевый | сбалансированный | подача, наборы |
| Нерка | мелкое | насыщенно-красный | выраженный, лёгкая горчинка | для любителей яркого вкуса |
| Форель | мелкое | светлее | мягкий | массовое использование |
Что выбрать
Если важны цена и объём, берите горбушу или форель. Если нужна эффектная подача, выбирайте кету, особенно крупную фракцию. Если хочется яркого вкуса, остановитесь на нерке. Менеджер подскажет, какой вид сейчас есть в наличии и как сочетать позиции в одной партии.