Как выбрать красную икру: на что смотреть при покупке
Красная икра — продукт, в котором важны детали. Рассказываем, на какие признаки смотреть, чтобы выбрать подходящую икру для стола, ресторана или магазина.
Определитесь с видом лосося
Вкус и внешний вид икры зависят от рыбы. Горбуша даёт мелкую икру мягкого вкуса, кета — крупную, с плотной оболочкой, нерка — мелкую насыщенно-красную, с лёгкой горчинкой. Подробнее о различиях читайте в статье «Горбуша, кета и нерка: чем отличается икра».
Посмотрите на зерно
Зёрна должны быть целыми, упругими и примерно одного размера для своего вида. Если икринки раздавлены, склеены в сплошную массу или плавают в мутной жидкости, это повод насторожиться.
Оцените цвет и запах
Цвет зависит от вида рыбы: от светло-оранжевого у горбуши до насыщенно-красного у нерки. Важно, чтобы цвет был естественным и ровным. Запах должен быть чистым, морским, без резких, кислых или посторонних нот.
Прочитайте упаковку
На банке или ведре должны быть указаны наименование продукта, состав, изготовитель, дата изготовления, срок годности и условия хранения. Чем подробнее и чётче маркировка, тем проще отследить происхождение партии.
Выберите фасовку под задачу
Для ресторанов и перефасовки удобны вёдра по 12–13 кг: выходит выгоднее, чем банки. Для розницы, подарков и небольших закупок — готовые банки 250 и 500 г. В нашем каталоге у вёдер указана цена за ведро и за 1 кг, чтобы вы могли сравнить предложения.
Не ориентируйтесь только на цену
Слишком низкая цена на икру определённого вида может говорить о смешанной партии, неподходящих условиях хранения или другом виде рыбы. Сравнивайте предложения по виду, фасовке, дате изготовления и документам, а не только по цене за килограмм.